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【消息】果酱的制作方法怎么在家自制果酱

发布时间:2020-12-25 19:49:19 阅读: 来源:玻璃棉厂家

今天我就给大家带来的是果酱的制作方法,想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习吃吧。

果酱的制作方法

说起果酱,想起《小森林》。

影片整体画面是标准的日本文艺片,生活在乡村的女主,过着百分之百纯味的乡村生活。每天日常的照料着农作物,回家烤面包、做饭,交通工具是自行车,购买必需品的话去公务所所在的村中心,因为那里有农协开的小超市还有几家商铺……生活很简单,认真的吃。

女主做果酱的情节最让我的印象深刻,从采摘自己种植的胡颓子,到捣碎、去籽、熬制……

最后看着满满的一瓶果酱,这都是大自然的馈赠,自己劳动的回报啊。

甜蜜和美好

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。

果酱=甜蜜,把各种不同的水果做成果酱,就像把甜蜜都装在一罐里。也像是把各种梦想储存起来,不然它们溜走~~一整个柜子五颜六色的,充满了梦幻。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。

对于大部分女孩来说,自己动手熬制果酱,除了珍惜食材,更多的是一种心情的放松。

呆在厨房里,将这些新鲜可爱的水果洗洗切切,再慢慢熬制,感觉整个人都浸在一种甜蜜的香气里。

主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,不过调制同一时间通常只使用一种果实。

简单的食物,在加入果酱后,得到了升华。一块简单的面包,松饼加入了果酱,增添了不一样的食味。

1山楂果酱

食材:山楂、白砂糖、冰糖、水

做法:

a.山楂2斤洗净去梗入锅,加1:1的水,入白砂糖80克。

b.小火边煮边搅拌,熬到很烂的状态,核肉脱离,用漏勺将核滤出

c.酱中加冰糖350-500克继续搅拌熬煮,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态即可。

d.晾凉后装入玻璃瓶或碗中,入冰箱冷藏密封保存。尽快食用(保质期一周)

2李子果酱

食材:李子(或黑布朗)、绵白糖、柠檬

做法:

a.把李子洗好,切成小块,大小随意;

b.倒上白糖,可以是绵白糖,也可以是木糖醇,也可以是冰糖,小伙熬制;

c.很快的,你就会看到锅里的果汁越熬越多,然后开始变稠变浓,这时候可以尝尝味道了!看看酸甜是否适合你的口味,然后要不断搅拌;

d.放入新鲜柠檬汁,加上它之后,果酱的味道会更有层次感,也会有特别清新的味道;

e.小火一直熬到果酱变得粘稠即可。

123 今天我就给大家带来的是果酱的制作方法,想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习吃吧。

3

橙子果酱

食材:橘子、麦芽糖、柠檬汁、香橙酒

做法:

a.橘子剥皮去籽取出果肉,放进锅子,加入柠檬汁用中火煮滚;

b.转成小火加入麦芽糖熬煮,不停搅拌至略呈稠状;

c.加入香橙酒,持续搅拌成浓稠状即可。

4蓝莓果酱

食材:蓝莓、细砂糖、柠檬汁、甜酒

做法:

a.蓝莓用流水冲洗干净,表面的白粉是天然果粉不需要洗掉冲洗干净后沥干备用.

b.放入奶锅,用手稍微捏碎一部分,加入柠檬汁和糖,充分拌匀

c.拌好的蓝莓会出水,此时可以选择直接开始熬煮。也可以封好保鲜膜冷藏糖渍一段时间。置于火上中大火加热至沸腾

d.将表面的浮沫撇掉,可以使果酱成色更漂亮口感更干净。然后转中小火继续熬煮,并且不时搅拌。直到搅拌时感觉到阻力,果酱越来越浓稠并且有光泽的时候加入百利甜酒。

e.搅拌均匀后稍稍加热离火,在果酱冷却前将其装入消毒好的瓶子里,拧紧盖子倒放至冷透即可。

5草莓果酱

食材:草莓、柠檬、白砂糖

做法:a.草莓去蒂洗净,切成小块,加入白糖用手捏,这样可保留一部分果肉口感更好,让糖和草莓混合,静置半小时让果胶析出

b.处理好的草莓肉放入锅中,不要加水,小火加热半小时,期间不时搅拌以防粘锅,如果浮沫需要撇掉。然后将半个柠檬挤汁到锅中,继续加热搅拌10分钟,果酱呈粘稠状即可

c.趁热装入无油无水可密封瓶中,凉后移冰箱冷藏,每次吃时用无水无油的勺子取

123 今天我就给大家带来的是果酱的制作方法,想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习吃吧。

6百香果果酱

材料:百香果、白糖做法:

a.百香果清洗干净,对切,将果肉用小勺挖出在大盆里,加入白糖,搅拌均匀,放冰箱里冷藏静置3个小时左右。

b.冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热,大火烧开后转小火慢慢熬煮。

c.慢慢熬煮期间要不断地搅拌,煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了,稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。

7

苹果果酱

材料:苹果、玉米淀粉、柠檬、冰糖

做法:

a.准备好所有材料,苹果去皮去核切小块。冰糖放在保鲜袋里用肉锤锤碎,玉米淀粉溶于水。

b.将苹果用料理机打成泥,加入柠檬汁,和淀粉、冰糖一起放入面包桶之中。

c.选择“15花式果酱”程序,长按“启动/停止”键0.5秒,面包机开始工作。程序完成后观察一下果酱的状态,如果水分还太多的话,可以重复程序一次。

d.将玻璃瓶放在盛水的锅中,等到水沸后再煮十分钟,以达到消毒的目的,然后用夹子取出冷却晾干。将制作好的果酱装入瓶中,尽量装满不要留空气。盖紧盖子然后倒扣,这样可以让果酱的余温杀除可能附留在瓶盖上的微生物,也可以让瓶子成为真空状态,以延长保存的期限。

e.果酱冷却后放入冰箱冷藏。

8

樱桃果酱

材料:樱桃、白糖、冰糖、柠檬汁

做法:

a.樱桃洗净,用刀顺着果肉划一圈,拧一下,去核留肉

b.樱桃果肉撒果肉六分之一重量的白糖,拌匀,搁在一旁一小时以上.让果肉中的果胶析出

c.腌好的果肉和汤汁一起倒入锅中,加上跟白糖等量的冰糖和两勺柠檬汁一起小火加热半个小时至40分钟,煮开后要不断搅拌以免糊底,直至果酱粘稠关火

d.装在洁净干燥的密封瓶中密封,待冷至常温后放冰箱冷藏

小 贴 士

1. 每做一瓶酱都别有一番风味。建议要用一个好质地的高身易洁锅,和一把硅胶刮刀,方便烹煮时不停搅拌。

2. 生果和配料也要选择最优质的,熬煮过程不放一滴水。

3. 柠檬汁除了调味,也有抗氧化延长保存期的作用。

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